Zubrowka, Authentique polonaise

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Très prisée des connaisseurs, Zubrowka, « la vodka de bison », doit son nom à une herbe aromatique des plaines orientales de Pologne très appréciée par l’animal, et qui parfume chacune des bouteilles.

Zubrowka est élaboré à partir de seigle de très grande qualité, cultivé dans les régions du Nord-Ouest de la Pologne.
Une fabrication qui remonte au XIVe siècle. On utilise les grains de seigle semés à l'automne puis récoltés l'été suivant. Ils sont ensuite nettoyés, broyés puis mélangés à l'eau douce.

Une levure destinée à lancer la fermentation est ajoutée pour obtenir un liquide faiblement alcoolisé.

La triple distillation en alambic concentrera ensuite l'alcool. La vodka, titrant alors de 96 à 98 degrés est coupée d'eau distillée et déminéralisée. Elle titre à 40 degrés et passe finalement sur des filtres à charbon de bois. C'est durant ce processus qu'elle est aromatisée avec l'herbe de bison - Hierochloe odorata - de la forêt de Bielowieza.

Zubrowka est enfin mis en bouteille. Afin de conférer à la boisson ses reflets vert pâle et son goût unique, un brin d’herbe de la plaine de Bialowieza est enfermé dans le flacon.